الكشري.. مؤشر شعبي لقياس التضخم



يقيس خبراءُ الاقتصاد التغيرَ في الأسعار عبر مؤشر يُطلق عليه مؤشر التضخم؛ يحسب التغير في أسعار سلعة من السلع الاستهلاكية الرئيسية، بين فترة وأخرى، بينما يستشعر المواطنون في الشارع مقدار التغير في الأسعار بصورة أسرع.

ولكون الكشري وجبة شعبية ترتبط بحياة المصريين اليومية، فيمكن اعتبارها مؤشرًا فعليًّا من الشارع المصري للتغيرات الاقتصادية على مدار السنوات الماضية، وبخاصة أن 7.8% من العينة المُستطلعة تتناول الكشري أكثر من 10 مرات شهريًّا.

وضع فريق "إنفوتايمز" استطلاعًا للرأي يتضمن 4 أسئلة متعلقة بمعدل تناول وجبة الكشري شهريًّا ومتوسط دخل متناوليها
وأكثر مطاعم الكشري ارتيادًا وحجم الوجبة الأكثر طلبًا. وعلى مدار ثلاثة أيام، تم جمع إجابات 240 مستطلع إلكترونيًّا.

ـــــ  المتوسط   مشارك واحد في الاستطلاع  

بداية الاستطلاع نهاية الاستطلاع

*البيانات والنتائج المستخدمة في الرسومات السابقة صادرة من نتائج عينة الاستطلاع ولا يُعتد بها كمؤشر عام.

مرة على الأقل

أظهرت نتائج تحليل الاستطلاع أن متوسط عدد مرات تناول العينة المُستطلعة وجبة الكشري يقارب 4 مرات شهريًّا، ما يعني أن أغلبية المستطلعين يتناولونها مرة واحدة على الأقل أسبوعيًّا.

في متناول اليد

يُعد الكشري وجبة شعبية لدى المصريين، كما يُلقب بـ"وجبة البسطاء"، لكونه وجبة زهيدة الثمن عالية السعرات الحرارية، إذ لاحظنا من خلال تحليل نتائج استطلاع الرأي زيادة متوسط مرات تناول وجبة الكشري شهريًّا بين المستطلعين الذين يتراوح مرتبهم الشهري من 1000 إلى 3000 جنيه مصري، تليها الشريحة الأقل دخلًا.

ـــــ  المتوسط   مشارك واحد في الاستطلاع  

الشريحة الأولى
أقل من 1000 جنية شهريًا
الشريحة الثانية
من 1000 إلى 3000 جنية شهريًا
الشريحة الثالثة
من 3000 إلى 5000 جنية شهريًا
الشريحة الرابعة
أكثر من 5000 جنية شهريًا

*البيانات والنتائج المستخدمة في الرسومات السابقة صادرة من نتائج عينة الاستطلاع ولا يُعتد بها كمؤشر عام.

رأي الشارع

"أنا عزمت 3 من أصدقائي و دفعت 75 جنيه والوجبة كانت كشري وده رقم كبير في وجبة بسيطة زي دي"

رشا قناوي

"للأسف الكشري لم يعد ملاذ الفقراء والسبب هو صناع الكشري الذين ابتكروا أحجامًا ومقاسات مختلفة وظهر معاها أسعار مرتفعة ومتفاوتة"

وائل دياب

الخمسة الكبار

من بين 10 محلات لبيع الكشري، تم إدراج أسمائهم بالاستطلاع، استحوذت 5 محلات فقط على نسبة 82٪ من إجمالي
أصوات جمهور العينة، بينما حصلت بقية المحلات مجتمعة على 18٪ من جمهور العينة.

سعر واحد ولكن

رغم تحديد ثمن العبوة المستخدمة في التقرير والموحد سعرها من فئة الـ10 جنيهات، فقد كشف فريق "إنفوتايمز" من خلال تحليل أوزان محتوى العلب أن الكمية المُباعة تختلف من محل إلى آخر. بعد استبعاد المكونات السائلة مثل الصلصة والدقة والشطة، تصدرت عبوة كشري "هند" الترتيب بوزن صافي للعبوة بلغ 471 جرامًا، بينما احتلت المرتبة الأخيرة عبوة "توم آند بصل" بوزن 242 جرامًا، إذ بلغ الفرق بين عبوتي المركز الأول والمركز الأخير مقدار 50% تقريبًا.

كشري إنفوتايمز


يتكون الكشري من خليط من النشويات والبقوليات، إلَّا أن سر تميزه يكمن في عدم تماثل كميات هذا الخليط. استنادًا إلى العبوات التي تم جمعها من المحلات ومقدار المواد المستخدمة فيها، قمنا بوضع مقادير لعبوة خاصة بإنفوتايمز وهي عبارة عن المتوسط الحسابي لكل مكون من مكونات العبوات التي قمنا بجمعها سابقًا من المحلات الخمسة الكبار، وسوف نستخدم عبوة إنفوتايمز لاحقًا كمؤشر لدراسة أسعار المكونات وتغير سعرها بين عام 2006 ونهاية عام 2016.

قم بالنقر فوق كل مكون، وقارن حركة التغير
في متوسط سعره السنوي بمقدار التغير في مؤشر التضخم، واكتشف طبيعة العلاقة بينهما بنفسك.


مؤشر الكشري


يمكن للكشري أن يكون مؤشرًا يعكس التغير في أسعار السلع نظرًا إلى أن المكونات الداخلة في صناعته تدخل أيضًا في العديد من الوجبات اليومية الأخرى. وبمقارنة التغير السنوي في مؤشر التضخم بمتوسط الأسعار السنوية لكل مكون من مكونات الكشري في عبوة إنفوتايمز، وجدنا علاقات طردية شديدة الحساسية ثم علاقة عكسية في الفترة ما بين نهاية عام 2012 وحتى نهاية 2015.


آراء الخبراء

"بدايةً، فإن مفهوم التضخم هو ارتفاع الأسعار أو انخفاض القوة الشرائية للعملة. وبالتالي، فإن التضخم والأسعار مرتبطان ارتباطًا وثيقًا. ولذلك، نجد أن الزيادة في أسعار المكونات الغذائية الناتجة عن ارتفاع معدلات التضخم قد أجبرت التجار على رفع أسعار العبوات أو تخفيض محتوياتها".

الدكتور رشاد عبده - رئيس المنتدى المصري للدراسات السياسية والاقتصادية

"أكثر مكونين تأثرًا بمعدل التضخم وزيادة الأسعار في وجبة الكشري هما الأرز والطماطم، وقد تأثر الأرز بارتفاع معدل التضخم حتى وصل سعر الكيلو إلى 9 جنيهات. أما الطماطم، فترتفع أسعارها في المواسم، بينما تشهد المكرونة والبصل استقرارًا في الأسعار نتيجة توافر كميات كبيرة منهما".

محمد النجار - محلل اقتصادي لدى مجموعة المزلاوي الاقتصادية
00 00 00 00 00

الحساب


حدد الشهر والسنة وسيظهر لك سعر مكونات وجبة الكشري الخاصة بإنفوتايمز، والتي حددنا حجمها من قبل.


*تم حساب التكلفة وفقًا لمتوسط سعر البيع الشهري لكل مكون، في التاريخ المحدد، دون النظر إلى تكاليف التشغيل وكافة التكاليف الأخرى الداخلة في عملية تصنيع عبوة الكشري.


مصادر البيانات

اعتمدنا في إعداد التقرير على المصادر الآتية:


نتائج استطلاع للرأي طرحه فريق "إنفوتايمز" على منصات التواصل الاجتماعي، من السابع والعشرين حتى الثلاثين من شهر أغسطس عام 2018، وتضمنت العينة 240 مشارك.

عينات عشوائية من عبوات الكشري بسعر واحد من خمسة محلات شهيرة اختارها المستطلعون، وتم فرز وقياس وزن مكونات كل عبوة من قِبل فريق "إنفوتايمز".

الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء المصري، النشرات الشهرية لأسعار المستهلكين والنشرات السنوية لأسعار المواد الغذائية والمنتجات في الفترة من 2006 إلى 2016.


فريق العمل

تقرير: وصال همام   تصميم و فيديوهات متحركة: يوسف حليم
رسومات: أحمد محمد إبراهيم   برمجة: أشرف أبو السعود
تحرير و إشراف: عمرو العراقي

الكشري.. مؤشر شعبي لقياس التضخم

وضع فريق "إنفوتايمز" استطلاعًا للرأي يتضمن 4 أسئلة متعلقة بمعدل تناول وجبة الكشري شهريًّا ومتوسط دخل متناوليها وأكثر مطاعم الكشري ارتيادًا وحجم الوجبة الأكثر طلبًا. وعلى مدار ثلاثة أيام، تم جمع إجابات 240 مستطلع إلكترونيًّا.

مرة على الأقل

أظهرت نتائج تحليل الاستطلاع أن متوسط عدد مرات تناول العينة المُستطلعة وجبة الكشري يقارب 4 مرات شهريًّا، ما يعني أن أغلبية المستطلعين يتناولونها مرة واحدة على الأقل أسبوعيًّا.

ـــــ  المتوسط   مشارك واحد في الاستطلاع  

*البيانات والنتائج المستخدمة في الرسومات السابقة صادرة من نتائج عينة الاستطلاع ولا يُعتد بها كمؤشر عام.

في متناول اليد

يُعد الكشري وجبة شعبية لدى المصريين، كما يُلقب بـ"وجبة البسطاء"، لكونه وجبة زهيدة الثمن عالية السعرات الحرارية، إذ لاحظنا من خلال تحليل نتائج استطلاع الرأي زيادة متوسط مرات تناول وجبة الكشري شهريًّا بين المستطلعين الذين يتراوح مرتبهم الشهري من 1000 إلى 3000 جنيه مصري، تليها الشريحة الأقل دخلًا.

ـــــ  المتوسط   مشارك واحد في الاستطلاع  

*البيانات والنتائج المستخدمة في الرسومات السابقة صادرة من نتائج عينة الاستطلاع ولا يُعتد بها كمؤشر عام.

الشريحة الأولى
أقل من 1000 جنية شهريًا
الشريحة الثانية
من 1000 إلى 3000 جنية شهريًا
الشريحة الثالثة
من 3000 إلى 5000 جنية شهريًا
الشريحة الرابعة
أكثر من 5000 جنية شهريًا

رأي الشارع

"أنا عزمت 3 من أصدقائي و دفعت 75 جنيه والوجبة كانت كشري وده رقم كبير في وجبة بسيطة زي دي"

رشا قناوي

"للأسف الكشري لم يعد ملاذ الفقراء والسبب هو صناع الكشري الذين ابتكروا أحجامًا ومقاسات مختلفة وظهر معاها أسعار مرتفعة ومتفاوتة"

وائل دياب

الخمسة الكبار

من بين 10 محلات لبيع الكشري، تم إدراج أسمائهم بالاستطلاع، استحوذت 5 محلات فقط على نسبة 82٪ من إجمالي
أصوات جمهور العينة، بينما حصلت بقية المحلات مجتمعة على 18٪ من جمهور العينة.

سعر واحد ولكن

رغم تحديد ثمن العبوة المستخدمة في التقرير والموحد سعرها من فئة الـ10 جنيهات، فقد كشف فريق "إنفوتايمز" من خلال تحليل أوزان محتوى العلب أن الكمية المُباعة تختلف من محل إلى آخر. بعد استبعاد المكونات السائلة مثل الصلصة والدقة والشطة، تصدرت عبوة كشري "هند" الترتيب بوزن صافي للعبوة بلغ 471 جرامًا، بينما احتلت المرتبة الأخيرة عبوة "توم آند بصل" بوزن 242 جرامًا، إذ بلغ الفرق بين عبوتي المركز الأول والمركز الأخير مقدار 50% تقريبًا.

كشري إنفوتايمز

يتكون الكشري من خليط من النشويات والبقوليات، إلَّا أن سر تميزه يكمن في عدم تماثل كميات هذا الخليط. استنادًا إلى العبوات التي تم جمعها من المحلات ومقدار المواد المستخدمة فيها، قمنا بوضع مقادير لعبوة خاصة بإنفوتايمز وهي عبارة عن المتوسط الحسابي لكل مكون من مكونات العبوات التي قمنا بجمعها سابقًا من المحلات الخمسة الكبار، وسوف نستخدم عبوة إنفوتايمز لاحقًا كمؤشر لدراسة أسعار المكونات وتغير سعرها بين عام 2006 ونهاية عام 2016.

آراء الخبراء

"بدايةً، فإن مفهوم التضخم هو ارتفاع الأسعار أو انخفاض القوة الشرائية للعملة. وبالتالي، فإن التضخم والأسعار مرتبطان ارتباطًا وثيقًا. ولذلك، نجد أن الزيادة في أسعار المكونات الغذائية الناتجة عن ارتفاع معدلات التضخم قد أجبرت التجار على رفع أسعار العبوات أو تخفيض محتوياتها".

الدكتور رشاد عبده - رئيس المنتدى المصري للدراسات السياسية والاقتصادية

"أكثر مكونين تأثرًا بمعدل التضخم وزيادة الأسعار في وجبة الكشري هما الأرز والطماطم، وقد تأثر الأرز بارتفاع معدل التضخم حتى وصل سعر الكيلو إلى 9 جنيهات. أما الطماطم، فترتفع أسعارها في المواسم، بينما تشهد المكرونة والبصل استقرارًا في الأسعار نتيجة توافر كميات كبيرة منهما".

محمد النجار - محلل اقتصادي لدى مجموعة المزلاوي الاقتصادية

الحساب

حدد الشهر والسنة وسيظهر لك سعر مكونات وجبة الكشري الخاصة بإنفوتايمز، والتي حددنا حجمها من قبل.

00 00 00 00 00

*تم حساب التكلفة وفقًا لمتوسط سعر البيع الشهري لكل مكون، في التاريخ المحدد، دون النظر إلى تكاليف التشغيل وكافة التكاليف الأخرى الداخلة في عملية تصنيع عبوة الكشري.


مصادر البيانات

اعتمدنا في إعداد التقرير على المصادر الآتية:


نتائج استطلاع للرأي طرحه فريق "إنفوتايمز" على منصات التواصل الاجتماعي، من السابع والعشرين حتى الثلاثين من شهر أغسطس عام 2018، وتضمنت العينة 240 مشارك.

عينات عشوائية من عبوات الكشري بسعر واحد من خمسة محلات شهيرة اختارها المستطلعون، وتم فرز وقياس وزن مكونات كل عبوة من قِبل فريق "إنفوتايمز".

الجهاز المركزي للتعبئة العامة والإحصاء المصري، النشرات الشهرية لأسعار المستهلكين والنشرات السنوية لأسعار المواد الغذائية والمنتجات في الفترة من 2006 إلى 2016.


فريق العمل

تقرير: وصال همام   تصميم و فيديوهات متحركة: يوسف حليم
رسومات: أحمد محمد إبراهيم   برمجة: أشرف أبو السعود
تحرير و إشراف: عمرو العراقي


للاستمتاع بالقصة كاملة يرجى تصفح القصة من خلال الحاسوب المكتبي او الشخصي.




انتقل للأسفل لمتابعة القصة